🎄 Brioche de Noël à la vanille Bourbon et cannelle
- Alice Lecaudey
- 23 oct.
- 3 min de lecture
Quand les journées raccourcissent et que l’air se remplit de parfums d’agrumes et d’épices, rien n’évoque mieux la magie de Noël qu’une brioche moelleuse et dorée, encore tiède, à partager au petit déjeuner ou au goûter. Cette brioche, riche en beurre et en œufs, s’imprègne de vanille Bourbon et de cannelle qui rappellent les marchés de Noël et les traditions d’enfance.
🧈 Les ingrédients
500 g de farine de blé T45
50 ml de lait entier tiède
5 œufs
20 g de levure fraîche de boulanger
10 g de sel fin
250 g de beurre doux à température ambiante
2 c. à café de vanille Bourbon liquide ou en poudre
4 g de cannelle moulue
🥣 Préparation
1. Activer la levure
Dans un petit bol, délayez la levure fraîche dans le lait tiède (pas chaud, sinon elle meurt). Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que de petites bulles se forment.
2. Mélanger les ingrédients secs
Dans le bol du robot ou un grand saladier, versez la farine, le sel, la moitié du sucre et la cannelle. Mélangez légèrement pour bien répartir les épices.
3. Incorporer les œufs et la levure
Ajoutez 4 œufs et le mélange lait/levure. Pétrissez pendant environ 5 minute. Ajouter le 5ème œuf puis pétrissez 5 minutes. Ajoutez le reste de sucre, puis pétrissez 2 minutes.
4. Ajouter le beurre et la vanille
Incorporez progressivement le beurre mou et la vanille. Continuez à pétrir encore 7 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse, brillante et se décolle des parois du bol.
5. Première pousse
Couvrez la pâte d’un torchon propre et laissez-la lever 1h au frigo, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Façonnage
Dégazez la pâte, formez un rectangle deux fois plus grand que le moule chalet, puis replier la pâte d'un coté sur l'autre, disposez-la dans le moule chalet. Couvrez à nouveau et laissez pousser 1h30 à 2h. Jusqu'à qu'elle arrive au 3/4 du moule. (Ne pas mettre près de courant d'air).
7. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Mettre le tapis silicone, puis une plaque lourde et un plat lourd. Faites cuire 50 minutes a 1h, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la maison embaume de parfums de fête.
8. Finition (facultatif)
À la sortie du four, vous pouvez badigeonner la brioche d’un peu de sirop de sucre ou la saupoudrer de sucre glace pour un effet “neige de Noël”.
🎁 Astuce gourmande
Servez votre brioche légèrement tiède avec du beurre salé, de la marmelade d’orange ou une crème de marrons vanillée. Elle se conserve très bien.
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